苦瓜变黄还可以榨汁吗

苦瓜变黄后 仍然可以榨汁，但需要注意以下几点：

营养价值流失：

苦瓜在成熟过程中由绿色逐渐变为黄色，这表示它过度成熟了。虽然黄色苦瓜仍然可以食用，但营养成分会有所流失，口感也可能稍差于绿色苦瓜。

食用安全性：

如果苦瓜变黄但没有出现腐烂或流黄水的变质现象，它是可以继续食用的。但如果苦瓜表面有腐烂、霉变或划痕，则不建议食用，因为这些情况可能含有大量病原微生物，如细菌。

榨汁建议：

在榨汁时，可以将苦瓜与猕猴桃或番茄一起榨汁，以减轻苦味。但不要加入任何甜性的水果，因为糖分会降低苦瓜中减肥素的稳定性。同时，榨汁后剩余的苦瓜渣也要食用，以充分利用其中的营养成分。

综上所述，苦瓜变黄后是可以榨汁的，但建议选择新鲜、无病虫害的苦瓜，并注意榨汁时的配料和储存条件，以保证食品安全和营养价值。