干豆腐炒金针菇的做法

干豆腐炒金针菇的做法如下：

食材准备：

金针菇1把

干豆腐4张

香菜1棵

油盐适量

郫县豆瓣酱1汤匙

葱1段

姜2片

大蒜3瓣

花椒半汤匙

干辣椒7-8个

生抽1汤匙

鸡精1茶匙

白糖半汤匙

水淀粉适量

制作步骤：

准备材料

挑选比较白的金针菇，水分足且口感好。

金针菇切去根部，撕成小朵。

干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

焯水

锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

炒制

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油和酱香味。

加入葱花、姜末翻炒均匀。

加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽，下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，至干豆腐变软。

淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

装盘

把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上。

再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

炸花椒油

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，捞出不用。

把油加热至冒烟，浇在干辣椒和蒜末上。

完成

一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。

这个做法不仅麻辣鲜香，而且金针菇和干豆腐的口感都非常嫩滑，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。