做猪肝粉用去筋吗吗

制作猪肝粉时， 建议去筋。去筋可以确保猪肝粉的口感更细腻，避免食用时出现硬块或筋道感。以下是去筋的步骤：

去筋：

将猪肝洗净后，用刀或剪刀将白色的筋膜部分去除干净。

切片或切块：

将去筋后的猪肝切成薄片或小块，以便于后续的烹饪处理。

泡水去血水：

将切好的猪肝片或块放入冷水中浸泡，多次换水，直到水变清澈，以去除血水。

煮熟：

将浸泡好的猪肝放入锅中，加入适量的水、姜片等调料，煮沸后继续煮至猪肝完全熟透。

炒干：

将煮熟的猪肝捞出，冲洗干净后，放入不粘锅中，小火炒干至水分蒸发，颜色变深。

打粉：

将炒干后的猪肝放入料理机中搅碎，如果需要更细腻的口感，可以再次放入锅中翻炒至无水分，然后再次打粉。

过筛：

将打好的猪肝粉过筛，去除可能残留的筋膜或颗粒，确保最终产品的细腻度。

通过以上步骤，可以制作出细腻无筋的猪肝粉，适合不同年龄段的人群食用。