菊花豆腐由来

菊花豆腐是一道色香味俱全的传统名菜，其由来与三国时期的诸葛亮和刘备有关。据传，在战乱时期，诸葛亮和刘备曾落难于剑门关，当时一个农家用豆腐招待了他们。因为剑阁的豆腐做得很好，口感滑嫩、鲜味十足，给两位历史伟人留下了深刻的印象。从此，菊花豆腐便流传开来，成为一道经典的徽菜。

具体来说，菊花豆腐的制作工艺如下：

准备食材：

需要老豆腐、菊花、枸杞、虾仁、青菜等。

处理豆腐：

将老豆腐切成菊花状的片，用开水焯烫后沥干水分，撒上薄薄的面粉，使面粉均匀地沾在豆腐菊花瓣上。

煎豆腐：

在平底锅中倒油，将豆腐小火煎至两面金黄。

炒制：

将煎好的豆腐推到一边，放入胡萝卜和白玉菇翻炒，最后加入菊花瓣和调味料。

成型：

将炒好的豆腐菊花放入盘中，菊花清香四溢，色泽淡黄，咸鲜细嫩。

菊花豆腐不仅口感独特，而且营养丰富，具有清热明目、益气宽中的功效。