凉菜菠菜蒸蛋

菠菜蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：适量

鸡蛋：2-4个

盐：适量

食用油：少许

水淀粉：适量

蒜末：适量

小米辣或辣椒：适量

生抽、香醋、辣椒油：适量（根据口味选择）

葱花：适量（可选）

制作步骤：

菠菜处理

将菠菜摘去根部，清洗干净。

锅中水开后，加入一勺盐和少许食用油，将菠菜焯水25秒后迅速过凉水，再挤干水分，切成小段备用。

鸡蛋液准备

碗中打入鸡蛋，加入盐快速搅匀。

调一小碗水淀粉倒入蛋液中，搅拌均匀。

将菠菜段倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

蒸制

用保鲜膜盖好碗，放入蒸锅蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液量和蒸锅大小调整。

调制蘸料

碗中加入蒜末、小米辣（或辣椒）、生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀。

装盘与享用

蒸熟后的鸡蛋切成稍厚的大薄片或小块，摆盘造型美观。

将调制好的蘸料均匀地淋在蒸蛋上，即可享用。

小贴士：

焯水时加入盐和食用油可以保持菠菜的翠绿色。

蒸制时间不宜过长，以免鸡蛋变老。

可以根据个人口味调整蘸料的配料和比例。

希望你能成功制作出这道鲜香滑嫩、营养丰富的菠菜蒸蛋，享受美食带来的愉悦!