抄麻婆豆腐怎么做

抄麻婆豆腐的步骤如下：

准备食材

嫩豆腐 1块

猪肉末 100克（建议使用三分瘦七分肥的猪肉）

葱 2根

大蒜 2瓣

小米辣 3个（根据口味调整）

豆瓣酱 1大勺（约15克，推荐使用郫县豆瓣酱）

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

淀粉 适量

花椒粉 适量

食用油 适量

初步处理豆腐

将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块。

锅中加水烧开，放入豆腐焯水一分钟后捞出控水备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易破碎。

腌制肉末

猪肉剁成肉末后，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。这一步让肉更入味。

炒制调料炒香

热锅凉油，先下入蒜末、小米辣末和葱花，用中小火翻炒出香味。