油炸豆腐怎么做干锅豆腐
干锅豆腐是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作干锅豆腐的详细步骤：
材料准备
豆腐：1块
黑木耳：适量
郫县豆瓣酱：1勺
青辣椒：1个
红辣椒：1个
大葱：半根
味精：少量
糖：少量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
孜然粉：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
椒盐：适量
制作步骤
豆腐处理
将豆腐洗净，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。
放入碗内，加入盐、酱油、味精腌渍入味。
炸豆腐
锅架火上，放油烧至七八成热（约180°C）。
将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉，投入锅内，炸至响声变小，豆腐块向上浮起，发脆发黄时，及时倒入漏勺，控净余油，装盘。
炒制配料
锅内留少许底油，倒入大葱翻炒至出香味。