卤牛肉猪肉做法

卤牛肉和卤猪肉的做法如下：

卤牛肉的做法

原料

肉桂6克

丁香3克

八角6克

草果1个

红糖30克

素油50克

鸡汤1500毫升

盐20克

姜5克

葱10克

牛肉500克

料酒、蒜、茴香、花椒适量

制作步骤

1. 整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2. 烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3. 炒香调料：热油下姜蒜爆香，随后加入八角、桂皮、香叶炒出香味。

4. 下豆瓣酱：中小火炒出红油，再倒入生抽、老抽调色。

5. 加水煮沸：倒入足够清水，放入所有调料包，大火煮沸。

6. 调味焖煮：将处理好的肉类加入卤水中，加入适量盐、冰糖，转小火慢慢炖煮，直至肉质软烂入味。

卤猪肉的做法