鲢子鱼火锅怎么做好吃

鲢子鱼火锅的做法如下：

方法一：

鱼头洗净放入不粘锅煎至两面金黄，关火备用。

汤锅加热放入葱姜，再放入半个鱼头，冲入适量的开水，加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。

锅中油烧热放入火锅底料炒出香味，再放入葱姜蒜辣椒爆香，加入适量清水，加入料酒、盐、白糖，煮上5分钟出香加入鸡精。

把红汤和白汤分别盛入鲢鱼火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。

方法二：

鲢鱼头1个（约800克），嫩白菜心200克，小葱适量，嫩豆腐4块，豆腐泡若干，韭黄60克，香菜适量，冬菇10朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30毫升，料酒5毫升，高汤1000毫升，盐适量。

炒锅烧热后，放入花生油15毫升，倒入切成段的嫩白菜心，炒软后装盘待用。

炒锅中放入花生油15毫升，烧热后倒入鱼头，将鱼头煎至两面微黄，加入料酒，再倒入一大半高汤，放姜片､盐，炖出鲜味后倒入火锅中。

四周放嫩白菜心，面上放冬菇､胡萝卜､豆腐块､豆腐泡，倒入余下的高汤，盖上锅盖煮几分钟后，边煮边食，边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜､辣料等。

方法三：

芹菜､小米椒和大蒜､莴笋､金针菇和香菜､鲢鱼。

将铁锅烧烫倒入一汤勺菜籽油加热，把切好的芹菜杆､小米椒和大蒜倒入锅里，炒至出香。

加入香辣酱和豆瓣酱，倒入3碗水后放入适量的盐和花椒油进行调味，加热至沸腾，小火慢熬5分钟。

火锅汤底熬制好了之后，把金针菇和莴笋叶一起下锅，金针菇煮2分钟后下莴笋叶。

方法四：

鲢鱼一条，牛蛙2-3只，买菜的时候直接让老板给你处理好。

姜，蒜，火锅丸子等。

火锅底料一小块｡盐，鸡精。

花鲢鱼改成小块，热锅冷油煎鱼（也可不煎直接下锅中煮）捞出备用。牛蛙剁成小块洗净沥干备用。锅入油，下火锅底料小火炒撒，倒入开水，煮开后放入煎好的鱼头，牛蛙等，煮熟就可以食用了。

方法五：

大头鲢1条､火锅底料75克､豆芽适量､千张1张､生姜适量､香菜适量､鸡蛋1个､生粉适量､盐适量､料酒1小勺､老抽1小勺､陈醋1小勺､豆瓣酱1勺､香葱适量､胡椒粉适量､麻油适量､熟芝麻适量､干辣椒壳适量､食用油适量。

大头鲢去鳞去鳃洗干净沥干水备用。放在砧板上，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨推动至鱼头部位，靠近鱼头部位切下即可（另一面一样的方法）。鱼骨剁成小块备用。

取一半鱼肉，片去鱼肚子上的鱼刺部分（鱼刺放入鱼头鱼骨一起）。从鱼尾处下刀，刀斜45℃角，斜刀切成厚0.5厘米左右鱼片（同样方法完成所有鱼片）。切好的鱼片放入干净的盆中，加入适量盐，适量生粉，一个鸡蛋清（蛋黄不要）用手抓捏均匀后放一边腌制。

锅里烧油，放入一半的