草头好吃吗

草头，学名为苜蓿，是一种多年生草本植物，以其口感软、糯、香著称，是上海人非常喜欢的蔬菜品种之一。草头不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿排湿的功效。草头的烹饪方法多样，可以炒食、做汤、拌凉菜等，每一种做法都能体现出草头的清香和美味。

具体来说，草头的烹饪技巧包括：

快速烹饪：

草头烹饪过程需要速战速决，稍有犹豫就会烧老。

保持新鲜：

当天买的草头一定要当天吃掉，以保持其鲜嫩口感。

简单调味：

凉拌草头时，可以用熟菜油和酱油拌匀，再加水稍煮，最后与油及酱油拌匀即可。

草头还可以与其他食材搭配，如炒猪大肠、做草头饼、草头面衣等，都能做出美味的菜肴。

综上所述，草头是一种非常美味的蔬菜，适合各种烹饪方法，且营养丰富，是春季不可多得的美味佳肴。如果你喜欢清淡口味，可以尝试凉拌草头；如果你喜欢浓郁口感，可以尝试炒食或做汤。无论哪种做法，草头都能给你带来春天的味道和健康的享受。