炒菜锅底用纸擦是黑的吗

使用纸擦炒菜锅底出现黑色是正常现象。这主要是由于以下几个原因：

黑垢形成：

铁锅使用时间长了，会在锅底形成一层黑垢。这层黑垢质地坚硬，单纯依靠抹布难以清除，有时即使使用钢丝球也需要费力。

遇潮生锈：

如果铁锅使用后不及时擦拭，遇到潮湿环境容易生锈。一旦预热，锈迹与食材中的某些成分反应，容易产生黑渣。

酸腐蚀：

烹饪酸性食材时，容易与铁产生化学反应，生成黑渣。例如，烹调山楂、藕等酸性食物时，会在锅体表面形成黑色。

高温碳化：

炒菜温度过高时，食材可能发生碳化，形成炭化物。这些碳化物在擦拭时容易呈现黑色。

残渣碳化：

如果铁锅使用后清理不干净，锅中的残渣在高温下容易形成灰黑色的粉末，擦拭时也会出现黑色。

综上所述，使用纸擦炒菜锅底出现黑色是正常现象，主要由于黑垢、锈迹、酸腐蚀、高温碳化和残渣碳化等原因所致。为了保持铁锅的清洁和延长使用寿命，建议在使用后及时擦拭，避免长时间不清理导致黑垢和锈迹的积累。