正宗热干面调料配方

正宗热干面的调料配方主要包括以下几种：

芝麻酱：

是热干面的灵魂，可以使用市售的芝麻酱，也可以自制。自制芝麻酱的关键在于炒制火候和研磨程度，比例大约为芝麻粉与油2:1，再加入适量清水调和。

香油：

用于增加香气和防止面条粘连，一般使用小磨香油。

酱油：

生抽和老抽都可以使用，用于增加鲜味和颜色。

醋：

增加酸味，提升口感层次。

糖：

用于平衡调料的味道，使口感更加鲜美。

辣椒油：

如果喜欢吃辣，可以加入辣椒油或辣椒酱，增加辣味。

葱花：

增添清香，解腻提味。

萝卜丁：

如胡萝卜丁，增加口感和营养。

榨菜丝：

酸辣爽口，增加层次。

鸡精和味精：

提升鲜味。

白胡椒和黑胡椒：

增加香气和微辣。

其他辅助调料：

如花椒、大料、桂皮、姜片、葱根、香菜根等，用于制作辣椒油，增加复杂的风味。

综合以上调料，一个基本的正宗热干面调料配方可以如下：

```

芝麻酱： 5勺

香油： 3勺

盐： 适量

老抽： 1勺

生抽： 1勺

醋： 1勺

蚝油： 1勺

白糖： 1勺

葱花： 适量

胡萝卜丁： 适量

鸡精： 0.5勺

味精： 0.5勺

白胡椒： 适量

黑胡椒： 适量

辣椒油： 适量（可选）

```

根据个人口味，可以适当调整调料的比例和种类。例如，喜欢更辣的味道可以增加辣椒油的量，喜欢更鲜的味道可以增加鸡精和味精的量。