炸串食材调料

炸串的食材和调料可以根据不同的口味和风格进行搭配，以下提供几种常见的炸串食材调料配方：

炸串浓香酱

利民蒜蓉辣椒酱200克

芝麻酱200克

甜面酱150克

香其酱250克

东古一品鲜酱油100克

蚝油100克

鲜味宝200克

麻辣鲜100克

五香粉20克

十三香50克

白胡椒粉10克

鸡精50克

白糖50克

料油

净鸡油1斤

大葱70克

姜20克

八角20克

花椒7克

桂皮5克

香叶3克

白芷4片

炸串油香酱

色拉油2斤

辣椒粉100克

孜然粉100克

白芝麻100克

盐25克

鸡粉25克

鸡精25克

五香粉25克

咖喱粉50克

白糖25克

蚝油100克

白胡椒粉25克

麻辣鲜25克

五香粉

八角275克

小茴香275克

干姜165克

桂皮110克

香叶55克

花椒55克

长香果55克

熟芝麻55克

炸串蒜香酱

利民蒜蓉辣酱100克

蚝油25克

白胡椒粉5克

白糖40克

凤球麦鸡粉20克

上色辣椒粉15克

3a粉5克

鲜香粉10克

油30克

水500毫升

生粉10克加水，100克调成浆水勾芡用

万能脆炸糊

面粉200克

生粉60克

泡打粉15克

吉士粉15克

水320克

炸串刷料（油干料）

孜然1500克

辣椒面250克

鸡粉250克

麻辣鲜200克

花生米250克（干炒去皮）

芝麻250克（干炒）

去皮葵花子250克（干炒）

腰果100克（干炒）

炸串酱配方

泡椒500克

芝麻酱150克

花生酱200克

辣椒油40克

大蒜仁100克

花椒粉30克

香料粉15克

味精80克

特鲜1号1包

鸡精100克

白糖20克

盐40克

这些配方提供了丰富的口味选择，可以根据个人喜好进行调整。炸串时，可以根据食材的不同选择适合的调料进行腌制或刷料，以达到最佳口感。