湖北炒菜的家常做法

湖北炒菜的家常做法包括多种经典菜肴，以下是一些具有代表性的湖北炒菜做法：

清蒸武昌鱼

清洗武昌鱼，去黑膜、鱼鳍和鱼尾，切成块，用料酒、葱段、姜丝腌制15分钟。

蒸锅内加水烧开，放入鱼块，蒸7分钟。

蒸好的鱼倒掉多余水分，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，最后淋上热油即可食用。

红菜苔炒腊肉

红菜苔洗净切段，腊肉肥瘦分开，用热水泡软。

肥肉煸炒至微焦，加入瘦肉、蒜片、姜、干辣椒段翻炒。

下入红菜苔，快速翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、蚝油，炒至菜苔断生，撒上葱段即可出锅。

莲藕排骨汤

排骨洗净浸泡半小时，莲藕去皮切块，生姜切片。

排骨焯水去腥，放入砂锅，加入足量清水、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮2小时。

加入洗净的枸杞再煮5分钟，最后加盐和白胡椒粉调味。

洪山菜薹炒腊肉

腊肉切片，煸炒出油，加入洗净切段的洪山菜薹快速翻炒。