炒菜用哪种蘑菇最好

金针菇具有长长的白色茎部和小“帽子”，口感温和清淡，适合与亚洲风味的调味品搭配，制作汤类和炒菜。

香菇色深，鲜味浓，有黄油般的味道，适合在素食炖菜、炒菜和汤类中替代肉类。在西方超市里，通常只能买到干香菇，但浸泡30分钟后可恢复饱满状态。

平菇又名蚝菇，质地奢华细腻，适合简单料理，如放到黄油中翻炒，作为精美配料。

杏鲍菇肉质鲜美，口感极佳，适合炒菜和煲汤，具有杏仁的香味和肥厚的口感。

草菇味道鲜美，口感极佳，营养丰富，高蛋白低脂肪，适合炒菜和煲汤。

口蘑味道鲜美，产量低，价格昂贵，与其他食物一起烹饪能增加其他食物的鲜味。

牛肝菌味似坚果，口感似肉，适合在奶油菜肴中增加味道的深度和质感，也适合制作暖心炖菜。

鸡油菌有杏子的香气，味道中透着奶油和胡椒的协调混合，适合很多厨师使用。

根据以上信息，如果你喜欢清淡口味，可以选择金针菇、平菇或口蘑；如果你喜欢浓郁口感和丰富的营养，可以选择香菇、杏鲍菇或草菇；如果你喜欢尝试不同的风味，可以尝试牛肝菌或鸡油菌。希望这些建议能帮助你选择最适合自己口味的蘑菇。