紫色豆角炒肉
紫豆角炒肉是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是制作紫豆角炒肉的基本步骤和所需食材：
食材准备：
紫豆角 500克
五花肉 250克（或根据个人口味选择其他肉类）
大蒜 3-4瓣
姜 1小块
葱 1根
干辣椒（可选）几个
花椒粉 1小勺（可选）
生抽 1-2大勺
老抽 少许（可选，用于上色）
蚝油 0.5-1大勺
盐 适量
糖 少许（可选）
料酒 适量
食用油 适量
制作步骤：
豆角处理
将紫豆角洗净，摘去两端，切成约5厘米长的段。
将切好的豆角放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。
肉类处理
五花肉切成薄片或丁状，用料酒、生抽腌制约10分钟。
调料准备
大蒜和姜切片，葱切成葱花，干辣椒切成小段（如果使用）。
炒制
热锅凉油，油热后放入腌制好的五花肉，快速煸炒至肉色变白，出油。
加入姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。
倒入焯好水的豆角，大火快速翻炒1-2分钟。
加入生抽、老抽（可选）、蚝油和盐调味，继续翻炒均匀。
如果需要，可以加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆角充分吸收调味料的味道。
最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
豆角焯水可以去除豆腥味，同时保持其翠绿色和脆嫩口感。
炒豆角时要用大火快炒，以保持其口感和营养。
可以根据个人口味添加一些糖来提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的家常菜了。祝你烹饪愉快!