猪油豆角冒泡
猪油豆角冒泡的做法如下：
准备食材
主要食材：东北油豆角（含有天然的“起泡剂”——皂苷）
调料：猪油或肥猪肉、生抽、盐、白糖、小苏打
处理食材
将豆角去筋去头尾，洗净备用。
猪肉切片或块，用油炒香。
炒制豆角
锅中放入猪油或肥猪肉，爆香。
加入处理好的豆角，大火快速翻炒，让豆角表面均匀裹上油光。
调味煮制
加入生抽调色提味，撒上适量盐和少许白糖。
倒入小半碗清水，炒变色后加入小苏打。小苏打是碱性，与油脂反应或受热分解产生二氧化碳，使豆角冒泡。注意小苏打用量，不宜过多，以免菜品出现碱味。
上锅盖，中小火慢炖5分钟，让豆角充分吸收调料的精华，直至锅内咕嘟咕嘟冒泡，香气四溢。