芋头炒糖拔丝芋头

拔丝芋头是一道经典的甜味菜肴，以其独特的口感和金黄色的糖丝著称。下面是制作拔丝芋头的基本步骤和所需食材：

食材准备：

芋头 500克

白糖 200克

水 适量

植物油 适量

生粉 适量

芝麻 适量

制作步骤：

芋头处理：

将芋头洗净去皮，切成大小均匀的块状，放入蒸锅中蒸熟，备用。

裹生粉：

蒸熟的芋头块放入碗中，加入适量的生粉，使芋头块均匀裹上生粉。

炸芋头：

锅中加入适量的植物油，烧至五六成热，将裹好生粉的芋头块放入锅中，炸至金黄色，捞出，沥干油，备用。

炒糖色：

锅中留少许油，加入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色，呈拔丝状。

裹糖浆：

将炸好的芋头块放入锅中，迅速翻炒，使芋头块均匀裹上糖浆，出锅前撒上芝麻，即可。

小贴士：

炸芋头时，油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。

炒糖色时，要控制好火候，避免糖炒焦，同时要不断搅拌，使糖均匀受热。

拔丝芋头最好趁热食用，糖丝在热的情况下更加酥脆。