芋头煲鸡块

芋头焖鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备材料

新鲜鸡肉500克

芋头300克

生姜､大蒜适量

生抽､老抽､料酒､盐､糖少许

处理食材

鸡肉切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末

烹饪步骤

锅中多下点油将芋头煎至金黄捞出

锅中留底油，下姜片､蒜末爆香

加入鸡肉块，翻炒至表面微黄

加入芋头块，继续翻炒

加入生抽､老抽调色，料酒去腥，加入适量的水

盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，让鸡肉和芋头充分吸收汤汁

最后加入盐和糖调味，大火收汁，出锅前撒上葱花增香

方法二

准备材料

鸡肉

荔浦芋头

姜葱

处理食材

鸡肉洗净切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末

烹饪步骤

起锅多下一点点油，把芋头两面煎至金黄盛出备用

留下底油爆香姜葱，倒入鸡肉翻炒变色

倒入芋头，加入少许老抽+1茶勺盐+1茶勺糖+2勺生抽+1勺蚝油翻炒均匀，再加入没过食材的开水，中小火焖煮15分钟

大火收汁，撒上葱花即可

方法三

准备材料

芋头

鸡块

生抽､蚝油､老抽､糖､盐､葱姜

处理食材

芋头去皮后切块，用清水冲洗干净

鸡块切块后，用清水冲洗干净，焯水去掉血水

烹饪步骤

起锅倒入适量食用油，放入芋头块，小火慢煎，煎至表面微黄后取出备用

锅中倒入少许油，加入葱姜爆香，放入鸡块，煎至微微焦黄，翻炒两分钟

往锅中加入两勺生抽､一勺蚝油､一勺老抽，再加适量糖和盐翻炒均匀

接着加入芋头块，一起翻炒几下，让芋头和鸡块充分裹上调料

往锅中加入适量热水，水量刚好没过食材即可

开大火煮开后转中小火焖煮，直到鸡肉熟透､芋头软糯，汤汁收浓即可出锅

方法四

准备材料

鸡肉

荔浦芋头

姜葱

处理食材

鸡肉洗净切块，芋头去皮切块，生姜切片，大蒜切末

烹饪步骤

起锅多下一点点油，把芋头两面煎至金黄盛出备用

留下底油爆香姜葱，倒入鸡肉翻炒变色

倒入芋头，加入少许老抽+1茶勺盐+1茶勺糖+2勺生抽+1勺蚝油翻炒均匀，再加入没过食材的开水，中小火焖煮15分钟

大火收汁，撒上葱花即可

方法五

准备材料

芋头400克

鸡300克

蒜头3粒

油盐适量

处理食材

芋头横竖切成块，蒜头拍碎

烹饪步骤

热油锅放些盐爆香蒜头

放鸡块翻炒至变色

放芋头块翻炒片刻

放适量生抽添色，加适量水，和芋头持平差不多了

盖上锅盖烧开改中小火焖煮

焖煮至收汁，或时用筷子戳下芋头块够软面就可以了

别煮的太干，多留些汁更好吃

这些做法都大致相同，主要区别在于调料的用量和一些细节处理。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。