平菇凉菜搭配

凉拌平菇是一道口感清爽、做法简单的美食，关键在于食材和调味料的巧妙搭配。以下是一些建议和步骤，帮助你制作出美味的凉拌平菇：

选择食材

平菇：选择新鲜、肉质饱满的平菇，确保口感嫩滑细腻。

香菜：增添清香，解腻。

蒜末：提香去腥，是凉菜的灵魂。

辣椒粉/小米椒：提升香辣口感。

芝麻、葱花：增加香味和层次感。

调味料：生抽、香醋、蚝油、盐等基础调味，简单又提鲜。

制作步骤

焯水平菇：将平菇撕成小块，放入沸水中焯熟，大约3-5分钟，平菇变软即可捞出。迅速过一遍凉水，保持嫩滑口感，去除多余水分和异味。

调配酱汁：在碗中放入蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉、小米椒，淋上一点热油激发出香味。然后依次加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油和少许盐，搅拌均匀。