店里买的凉菜怎么腌制的

蒜茄子

原材料

小的紫皮茄子 500克

大蒜 3头

香菜 适量

盐 适量

制作过程

茄子处理

将茄子去蒂清洗干净。

入锅中火蒸约10分钟左右，直到茄子熟透，取出放凉备用。

蒜泥制作

3头紫皮蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉。

加入适量盐搅拌均匀。

茄子填充

取一个茄子，用刀在中间划一下，两端不要划断，在中间塞满蒜泥。

再塞入一些香菜。

腌制

取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复。

食盐的用量根据个人口味调整。

冷藏