焖茄子蘸酱
焖茄子蘸酱是一道美味的家常菜，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷。下面是制作焖茄子蘸酱的详细步骤和所需材料：
材料准备
茄子：500克（约2根中等大小）
黄豆酱：3大勺（约45克）
酱油：1大勺（约15毫升）
蚝油：半勺（约7.5毫升）
鸡精、味精：各少许（约各0.5克）
蒜片、小米辣、小葱：适量
香菜：少许
食用油：适量（约30毫升）
茄子处理
1. 将茄子洗净后切成大小均匀的条状或块状。注意，茄子皮富含营养且能增加口感，因此无需去皮。
烹饪步骤
炒茄子
茄子切成2段，由于茄子吸油，所以不去皮，就切为2段，有那层皮，茄子会焖熟。
烧热平底锅或压力锅，放入油烧热，把茄子放进去，盖上盖子（压力锅不能盖严实，就是放到上面就行了）。中间翻面一次。
等茄子变软了，另外用个炒锅，倒入焖茄子的油，加入2颗八角煸成深色了，然后倒入蒜末和东北大酱白糖，把酱炒熟，如果酱太干，可以少加入一些水。