三角峰炖汤做法

方法一：

三角峰750克

泡姜、泡萝卜、泡酸菜各适量

香菇、香芹、海鲜菇各适量

姜片、油辣椒、鸡精、耗油各适量

将三角峰清洗干净，加入适量盐和白酒搅拌均匀腌制20分钟。

切姜片加入鱼中，再下入油辣椒和鸡精搅拌均匀，腌制半小时。

起锅烧油，下入香辣酱炒均匀，再下入酸菜炒一下，加入适量水煮开。

加入处理好的香菇、香芹和海鲜菇，炖煮一会。

加入腌制好的三角峰，加适量耗油搅拌均匀，再加入香芹和葱煮至鱼熟。

煮至鱼熟透，一道美味的炖三角峰就做好了。

方法二：

三角峰750克

泡姜、泡萝卜、泡酸菜、泡椒末、葱花、芹菜花各少许

豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、料酒各适量

将三角峰逐一宰杀治净，改刀成筷子条。

锅入菜油烧热，先下泡姜条、泡椒末、泡酸菜、豆瓣酱和泡萝卜条炒香。

掺入鲜汤，放入三角峰，改小火煨煮，期间调入鸡精、味精、胡椒粉和料酒。

见三角峰熟且入味时，盛盘里并撒入葱花和芹菜花，即成。

方法三：

现剖三角峰500克

番茄50克

海鲜菇50克

鸡腿菇50克

油20克

花椒粒10克

蒜10克

姜10克

现剖的鲜活三角峰清洗干净，沥干水分，码上食盐，抓匀，腌制一会儿去腥。

热油适量，放入花椒粒、蒜和姜炒香，掺入足量的鲜汤或清水，旺火催开，转小火，加盖，熬煮半小时左右。

将腌好的三角峰放入熬好的金汤中，同时铺上鸡腿菇片和海鲜菇，旺火催开后转中火，轻轻用铲子把蘑菇往下压，使其慢慢没入金汤中。

蘑菇煮熟后铺上番茄片断生，调盐味，撒上香葱段断生后关火，装盆，撒香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。