怎样用圆茄子做炸茄子

炸茄子是一道非常受欢迎的美食，以下是几种不同的炸茄子做法：

经典炸茄子

材料：圆茄子、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、五香粉、姜末、油。

步骤：

1. 将圆茄子削皮，切滚刀块，用盐、五香粉和姜末腌制20分钟。

2. 混合面粉和玉米淀粉，加入鸡蛋和水调成面糊。

3. 将茄子块裹上面糊。

4. 锅中倒油，烧热至微冒烟后，分批次炸至金黄色，捞出控油。

5. 可以红烧或加番茄块等烩一下。

简易炸茄子

材料：紫色圆茄子、鸡蛋、面粉、水、胡椒粉、香菜、油。

步骤：

1. 茄子洗净切薄片，裹上面粉糊。

2. 锅中油烧热，炸至两面金黄即可。

双炸炸茄子

材料：茄子、面粉、鸡蛋、盐、食用油、五香粉、椒盐、辣椒粉。

步骤：

1. 茄子切厚片或滚刀块，用盐水浸泡后沥干水分。

2. 面粉、鸡蛋、水、五香粉、椒盐、辣椒粉混合调成面糊。

3. 茄子块裹上面糊，分两次油炸至金黄色和酥脆。

酱汁炸茄子

材料：茄子、面粉、鸡蛋、盐、食用油、生抽、白醋、白糖、蚝油、蒜末、葱花、干辣椒、花椒、香菜、芝麻。

步骤：

1. 茄子切厚片或滚刀块，用盐水浸泡后沥干水分。

2. 面粉、鸡蛋、水混合调成面糊，加入盐、胡椒粉调味。

3. 茄子块裹上面糊，油炸至金黄色。

4. 锅中留底油，加入蒜末爆香，加入生抽、白醋、白糖、蚝油等调料炒匀，最后撒上葱花、香菜、芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。炸茄子时，注意油温的控制和茄子块的均匀裹面糊，以确保炸出来的茄子外酥里嫩。