牛肉馅饼面是发面饼吗

牛肉馅饼的面 是发面饼。发面饼是指使用酵母或其他发酵剂使面团膨胀，从而使饼皮变得松软、蓬松。在制作牛肉馅饼时，通常采用发面或温水和面的方法，这样做出的饼皮既没有“哏”也没有油酥面的腻感，口感更为柔软。

具体做法通常包括以下步骤：

1. 将面粉、酵母和温水混合，揉成光滑的面团，然后进行发酵，使其膨胀至两倍大。

2. 发酵好的面团分割成小剂子，擀成稍厚的面皮。

3. 准备牛肉馅，加入适量的洋葱、生抽、料酒、盐、香油等调料，拌匀成馅料。

4. 将面皮包入馅料，像包包子一样捏紧口，然后压成饼状。

5. 将包好的馅饼放入预热好的电饼铛或平底锅中，烙至两面金黄即可。

通过以上步骤，可以制作出皮薄馅厚、口感柔软的牛肉馅饼。