发面馒头含量

发面馒头的含量主要包括以下几部分：

酵母

发面时使用的酵母量一般为5克一袋，可发2~4斤面。但为了加快发酵速度，白案师傅通常建议每1斤面加5克酵母。

营养成分

蛋白质：馒头中的蛋白质含量较低，通常每100克馒头大约含有7克左右的蛋白质。但也有资料称每100克馒头含蛋白质5-7克。

碳水化合物：馒头的主要成分是碳水化合物，每100克馒头大约含有47克左右的碳水化合物。

脂肪：馒头的脂肪含量较低，每100克馒头大约含有0.76克脂肪。

维生素和矿物质：馒头中含有一定量的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B3以及钙、铁、镁等。

热量

每100克馒头所含热量约为109大卡。

其他

馒头中还含有少量纤维和钠、钾等矿物质。

建议

酵母用量：为了加快发酵，可以适当增加酵母的用量，但也要注意不要过量，以免影响口感和发酵效果。