过期银耳煮不出胶怎么办

如果过期银耳煮不出胶，可以尝试以下几种方法来改善：

将银耳提前用温水浸泡至少2小时，让其充分吸水，这样在烹饪时就容易煮出胶质。

将银耳放入锅中煮沸后，再改小火慢慢煮，时间要足够长，通常需要煮至少1小时以上，这样才能充分煮出胶质。

酸性物质可以促进银耳中的胶质煮出，例如加入一些柠檬汁、醋或者酸性水果等。

锅具的选择也很重要，不要用铁锅，砂锅、炖锅、高压锅、电饭煲都行。

如果没有充分浸泡，或者煮的时间太短，或者银耳水少，浓度不够，都不会发粘。

泡过的银耳，一定要撕碎后，再放入锅子中来煮，撕得越碎越好，这样煮出来才更容易出胶。