金针菇爆炒花甲做法

金针菇爆炒花甲是一道色香味俱全的海鲜佳肴，做法如下：

准备食材

花甲肉 500克

金针菇 100克

泡姜、蒜末 适量

小米辣 2个

葱花 少许

处理花甲

将花甲放入盆中，加入适量的水，放点盐，浸泡1小时，让花甲吐沙到一半的蒜末，加清水清洗一下，沥出。

准备佐料

老姜、泡姜切片，小米辣切段，蒜剁成蒜蓉。

炒制

油热后，放入泡姜、蒜末和小米辣，小火慢慢炒出蒜香味。

加入花甲，翻炒至花甲差不多全开口。

倒入生抽、白糖、盐、蚝油，炒匀。

加入金针菇，适当加点水防止干锅，焖煮4分钟。