银耳怎么吃凉菜

银耳作为凉菜，可以通过以下几种方法制作：

方法一：凉拌银耳

准备银耳：

将银耳清洗干净，去掉根部，撕成小朵。

焯水：

在锅中烧水，水开后将银耳焯水1分钟左右，然后放入冷水中浸泡一会儿。

准备配料：

准备黄瓜片、胡萝卜片、香菜段等配菜。

调味：

将银耳沥干水分后放入碗中，加入黄瓜片、胡萝卜片和香菜段，再加入盐、鸡精、辣椒油、生抽、醋、大蒜末等调料，搅拌均匀即可。

方法二：小葱拌银耳

泡发银耳：

用温水将银耳浸泡30分钟左右，然后撕成小朵。

准备配料：

小葱切段，西红柿切块。

焯水：

将银耳放入沸水中焯水2分钟左右，然后放入凉白开中过凉。

调味：

在一个大碗中加入盐、胡椒粉、香醋、红油、芝麻油、凉白开，搅拌均匀后加入银耳、西红柿块和葱段，再次拌匀即可。

方法三：银耳凉拌

泡发银耳：

如果是干银耳，需要提前用凉水泡发。

准备配料：

黄瓜切丝，香菜切末，火腿切片。

焯水：

将泡发好的银耳清洗干净后，放入沸水中焯水，然后放入凉白开中过凉。

调味：

加入盐、南德调味料、香醋、香油等调料，拌匀即可。

方法四：银耳凉拌

泡发银耳：

银耳用凉水泡发，然后清洗干净，撕成小朵。

准备配料：

黄瓜切成细条，红辣椒切丝，大蒜剁成蒜末。

焯水：

将银耳放入沸水中焯水1分钟左右，然后放入凉白开中过凉。

调味：

加入黄瓜、葱花、蒜末、干辣椒、白芝麻、热油，以及生抽、香醋、鸡精、盐、白糖、红彩椒、香菜等调料，拌匀即可。

以上是几种常见的凉拌银耳的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。