学做莲藕炖骨头做法

学做莲藕炖骨头汤的步骤如下：

食材准备

主料：选择新鲜的猪脊骨或肋骨，莲藕。

辅料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。

可选配料：红枣、枸杞、黑豆等，根据个人口味添加。

前期处理

将排骨洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净。

莲藕去皮后切成片或滚刀块，立即放入清水中，并加入少许白醋浸泡，防止氧化变黑。

炒香调料

在锅中倒入适量油，加热后放入葱段和姜片，小火炒香。

炖煮

将焯过水的排骨放入锅中翻炒至微黄，然后加入足量清水（约1500毫升），放入莲藕块。

大火烧开后转小火炖煮1小时，让排骨和莲藕的精华充分融合。

调味与出锅

炖煮结束前10分钟，根据口味加入盐和胡椒粉，再炖10分钟后即可盛出享用。

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