老魏发面旺发面要多长时间

老魏发面旺发面的时间主要 取决于酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些具体的建议：

发面一般需要30分钟至1小时，具体时间取决于上述因素。

酵母的活性强，和面时的水温高，环境温度也高的情况下，发面时间会比较快，大约30分钟即可。

酵母质量好、活性强，放入量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度）时，发面时间相对较短。

夏天发面时间会短一些，冬天所用时间较长，可能需要3个小时左右。

在室温25°C到35°C之间，湿度适中的情况下，酵母菌的活性最高，发面速度最快，需要40分钟到1小时。

发好的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，这就证明面已经发好了。

在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。

综上所述，老魏发面旺发面的时间大致在30分钟至1小时之间，具体时间需要根据实际情况进行调整。在适宜的温度和湿度条件下，酵母菌会迅速繁殖并产生二氧化碳，使面团膨胀，从而完成发面过程。