怎么制作诸葛红烧肉

制作诸葛红烧肉需要以下步骤：

准备食材

五花肉约500克

生姜、香醋、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、清水适量

处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的块状

用开水焯水去腥，捞出备用

炒糖色

锅中加入适量白糖，小火慢慢炒化，直至形成红色的糖色

将焯水后的五花肉块放入糖色中，翻煎至表面微焦，吸收糖色

调味炖煮

加入姜片、料酒，翻炒均匀

依次加入老抽、生抽，炖煮约15分钟，让肉块充分吸收调料的味道

加入八角、桂皮等香料，小火慢炖至肉质酥烂

收汁后撒上一些香醋，提鲜并中和肥肉的油腻感

出锅装盘

肉质酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘

小贴士：

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂。

最后收汁时要翻动肉块，确保均匀上色和入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的诸葛红烧肉了。