馒头里加紫薯有什么用

在馒头中加入紫薯有以下几方面的作用：

增加营养价值：

紫薯富含多种维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、膳食纤维、花青素、硒和铁等。这些营养成分在食用柔软细腻的馒头时也能一并摄入，从而增加食物的营养价值。

促进消化：

紫薯中的膳食纤维有助于肠道中腐败物和积存的废气、毒素的排出，可以预防便秘，改善人体消化道的环境，从而预防肠胃疾病。

抗氧化和抗衰老：

紫薯中的花青素具有很好的抗氧化功效，可以抗衰老，清除体内的自由基，有益身体健康。

增加馒头的风味和颜色：

紫薯的天然紫色可以使馒头呈现出神秘的淡紫色，增加视觉上的吸引力，同时使馒头口感更加丰富。

减肥美容：

紫薯含有丰富的膳食纤维和维生素C等营养成分，有助于健脾养胃和减肥美容。

抗癌和抗氧化：

紫薯中的花青素和硒元素具有抗癌和抗氧化的保健功效，对多种癌症有抑制作用。

综上所述，在馒头中加入紫薯不仅可以提升其营养价值和风味，还有助于消化和预防肠胃疾病，同时具有一定的抗氧化和抗衰老功效。如果希望制作出颜色鲜艳且营养丰富的紫薯馒头，可以采用蒸熟的紫薯泥作为馅料或面团的一部分，并注意不要添加过多的碱性物质以免影响颜色。