莲花菜包子的做法

莲花菜包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 快炒莲花菜包子

食材：

莲花白包菜 500克

花椒 2克

干辣椒 7克

生抽 22克

米醋 20克

盐 2克

糖 5克

味精 1克

油 10克

步骤：

1. 圆白菜洗净，用手撕成自己喜欢大小的片，梗不要。沥干。

2. 兑碗汁：把从生抽到味精的几种调料放到一个碗里，调匀。

3. 锅中加油，转动锅子使油能充分润锅，转小火，下花椒炸出香味。

4. 再加点凉油后倒入干辣椒。

5. 辣椒略变色就转大火，快速倒入包菜翻炒。

6. 包菜变色后，沿着锅边淋入碗汁，继续大火，大约10来秒即可出锅。

2. 牛肉莲花菜包子

食材：

牛肉 400克

莲花白 200克

面粉 900克

鸡蛋 1个

牛奶 100克

油 适量

盐 适量

花椒 适量

小苏打 适量

葱 适量

生姜 适量

步骤：

1. 取适量面粉，加入牛奶、一个鸡蛋和温水兑的发酵粉水，揉光。

2. 在盆子里醒大概3个小时左右。

3. 莲花白切成小丁，牛肉切成小丁并用刀剁几次。

4. 生姜和葱切成小丁。

5. 少许油开后，倒入牛肉，加入盐和花椒，再倒入葱和生姜炒两分钟后，关火。

6. 待牛肉凉了以后，倒入莲花白，翻炒一下即可。

7. 醒好的面取出，搓成条形，切成小块，并擀皮。

8. 皮中加入少许的馅，包成包子。

9. 用盆子扣起来，醒15分钟左右，在锅上蒸20分钟。

3. 莲花菜丝包子

食材：

莲花菜一个

粉条一把

青红辣椒各一根

大葱半根

盐 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

辣椒面 适量

五香粉 适量

热油 适量

步骤：

1. 莲花菜切开，去掉硬根，再切四瓣，放入盆里，撒一勺盐，添加适量清水浸泡5分钟，然后用清水多冲洗几遍，甩干水分，切成细小的莲花菜丝。

2. 挤掉水分的莲花菜丝放盆里，再切一些青红辣椒丝，葱花，粉条段。

3. 蔬菜包子好吃，调味很关键，下面就是关键的调味方法：放一勺盐、一勺蚝油、一勺鸡精、五勺辣椒面、一勺五香粉，然后烧一大勺热油，浇到调料上，搅拌均匀，馅料就做好了。

4. 提前发好的面团，擀成中间厚边缘薄的包子皮，然后包上莲花菜馅料。

5. 包好的包子放入蒸锅二次发酵10分钟，开大火蒸10分钟出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。