红烧肉炒小白菜

红烧肉炒小白菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

五花肉300克

大白菜半颗（约600克）

大蒜3瓣

生姜2片

大葱1段

食用油适量

豆瓣酱1勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1小勺

食盐适量

胡椒粉少许

制作步骤

处理大白菜：将白菜的根部切掉，取白菜帮和叶子分开处理。白菜帮可以斜刀切成薄片，白菜叶切成小块，放入清水中浸泡几分钟后冲洗干净，沥干备用。

切肉：五花肉切成薄片，用少量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

备料：大蒜拍碎切末，生姜切片，大葱切段备用。调味料可以提前调好，豆瓣酱、生抽、蚝油和白糖按比例混合均匀。

炒五花肉：热锅凉油，先放入五花肉煸炒，用小火慢慢把五花肉的油脂煸出来，直到肉片表面微微焦黄。

爆香调料：利用五花肉煸出来的油脂，加入葱姜蒜爆香，再放入一勺豆瓣酱，用铲子翻炒几下，炒出红油。

炒大白菜：将白菜帮先下锅，开大火翻炒，等到白菜帮变软后，再加入白菜叶一起翻炒。大白菜的水分很足，炒的时候会出一些汤汁，这样刚刚好，不需要另外加水。

调味翻炒：加入提前调好的调料汁，再撒上一点食盐和胡椒粉，继续大火翻炒1分钟，让调料均匀地裹在白菜和肉片上。

出锅：炒至白菜变软熟，散发出诱人的香气，即可出锅装盘，撒上些葱花即可。

方法二：

准备材料

五花肉200克

小白菜250克

蒜末适量

葱段适量

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

芡汁半碗

制作步骤

小白菜摘洗干净，猪肉一块。

猪肉切片，用酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、油腌制入味。

准备蒜末和葱段。

用水和淀粉勾芡汁备用。

起锅热油，炒香蒜末，倒入小白菜翻炒，加入适量的盐入味，炒熟装盘备用。

净锅后热油，倒入肉片，炒熟，倒入芡汁，大火收汁，放入葱段翻拌均匀后出锅，铲入小白菜表面即可。

方法三：

准备材料

五花肉300克

小白菜250克

蒜末适量

姜片适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

食用油适量

制作步骤

五花肉切成薄片或细丝，大蒜切碎成末，姜片切成细长的细片。

小白菜仔细洗净，去除杂质，然后将它切成适合的段状大小。

在锅中加热适量的食用油，待油温升高后，将蒜末和姜片轻轻倒入锅中，用中小火炒煮，直至散发出浓郁的香气。

在炒锅中加入五花肉，用中火翻炒，待其变色后，倒入适量的料酒，以提升味道。继续煮炒，让五花肉充分吸收料酒的香气。

将切好的小白菜放入锅中，用适量的食用油进行翻炒，使其均匀受热。随后，加入适量的盐和生抽，以调节味道。继续翻炒，使小白菜均匀吸收调味料，直至变熟。

继续用中火翻炒小白菜，直至其变软熟，散发出诱人的香气。当小白菜的叶片变得嫩烂，口感鲜嫩多汁，同时散发出清爽的香气，这时即可将菜肴出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。