红烧肉带稻草

稻草红烧肉是一道传统的中华美食，其特色在于将稻草与五花肉一起烹饪，使肉质更加软糯，并带有稻草的清香。以下是制作稻草红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，最好是色泽红润、有弹性且无异味的。

稻草：选用干净、无农药残留的干稻草，可以在传统市场或网上购买专门用于烹饪的稻草。

调料：包括生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒等。

烹饪步骤：

处理食材：

五花肉洗净切成大小均匀的方块，放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。稻草提前用清水浸泡30分钟左右，使其变软。

煎制肉块：

锅中少许底油，将五花肉块放入锅中，小火慢煎，煎至四面金黄，逼出多余油脂。

炒制香料：

锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒香，加入适量冰糖，小火炒出糖色。

炖煮入味：

放入煎好的五花肉块，翻炒均匀上色，倒入生抽、老抽、料酒等调味，加入没过肉块的热水，放入泡软的稻草，大火烧开后转小火炖煮约1.5 - 2小时，至肉质软烂，汤汁浓稠。

收汁装盘：

最后开大火收汁，让汤汁包裹在每一块红烧肉上，即可装盘。

小贴士：

稻草在烹饪前需要浸泡变软，这样在捆绑肉块时不容易断裂，且能更好地传递热量和香气。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便肉质能够充分吸收汤汁和香料的味道。