番茄四季豆炒排骨怎么做

番茄四季豆炒排骨的做法如下：

排骨 3斤

四季豆 2斤

土豆 1个（可选）

油适量

豆瓣酱适量

姜片适量

酸生姜适量

酸海椒适量

蒜 1小碗

香料适量

花椒 1小把

料酒适量

冰糖适量

胡椒粉适量

鸡精适量

葱适量

排骨洗净后用清水泡一泡，泡出血水再捞出沥干水分备用。

四季豆洗净去筋，切段备用。

土豆去皮切块备用。

大蒜、生姜、酸生姜、酸海椒、葱、香料等配料准备好备用。

热锅倒油，放入干生姜（防止排骨粘锅），放入排骨，炒至肉表皮焦黄后放入料酒，继续翻炒至料酒中的水炒干，至锅中油清。

排骨放至一边，准备炒辅料。倒入豆瓣酱，香料炒至爆香，继续加蒜、花椒翻炒。

倒入排骨继续翻炒1分钟左右，加水漫过排骨，放入胡椒粉、适量冰糖，水开后盖锅小火煮10分钟左右，中途可以洗葱备用。

倒入四季豆，烘至豆熟，约25分钟左右，中途翻炒，大火烘粑。

备葱，放入鸡精，放入葱，起锅。

根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味品进行调味。

将炒好的番茄四季豆炒排骨盛出，即可享用。

建议

在炒制过程中，注意火候的控制，避免炒焦。

排骨先煮至半熟后再加入四季豆，可以保证四季豆熟透而排骨依然鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。