乌龟蛋红烧肉

乌龟蛋红烧肉是一道结合了五花肉和鹌鹑蛋的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

五花肉 500克

鹌鹑蛋 25颗

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 3颗

桂皮 1小段

香叶 2片

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

处理食材

五花肉切成均匀的块，用开水焯过，控干水分。

鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色，微微翻泡。

炖煮

将焯好的五花肉下锅翻炒，加入老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等香料炒匀。

加半碗水大火炖煮，小火收汁。