萁豆做法

萁豆（又称豆萁）是一种传统的中式食材，可以用多种方法制作。以下是一些常见的萁豆做法：

鸡蛋蔬菜豆萁

材料：面粉、鸡蛋、青菜、甜椒、葱、姜、香油、盐。

做法：

1. 将切好的豆萁和葱姜一起下锅煮，待煮出香味捞出葱姜。

2. 将切好的青菜丁和甜椒丁下锅煮，煮至豆萁软烂。

3. 调入适量盐，加入一滴香油，一碗香香的鸡蛋蔬菜豆萁就做好了。

发酵豆萁

材料：黄豆。

做法：

1. 黄豆洗净泡一夜。

2. 将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

3. 黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体。

4. 发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5. 将煮豆的水倒入，点些白酒。

6. 装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

炸豆萁

材料：面粉、鸡蛋、豆萁、盐、油。

做法：

1. 面粉中放入盐、白糖、牛奶、鸡蛋和成面团，饧20分钟。

2. 擀成薄面皮，切成8毫米的条，再用斜刀切开。

3. 切好的豆萁抖开，锅里放油，六成热放入豆萁，用中火炸制，炸到金黄色即可。

干煸绿豆萁

材料：绿豆萁、干辣椒、青椒、大葱、油、盐。

做法：

1. 绿豆萁用水冲洗，沥干水备用。

2. 大葱、干辣椒、青椒切好备用。

3. 平底锅放少量油，小火煎绿豆萁至金黄酥脆。

4. 锅里放适量油，先入干辣椒、再入青椒大葱，炒出香味，放入绿豆萁一起翻炒，放盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。