米饺皮的做法

米饺皮的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

选材：

选用籼米磨成粉末，因为籼米黏性较差，口感最佳。

和面：

将籼米粉与温水和少量食盐拌匀，炒至约60℃时加入适量开水，继续搅拌至完全糊化。

揉面：

将糊化的米浆放在案板上稍凉，揉透后搓条，切成面剂，用手掌压扁后捏成直径约10厘米、厚约1.7毫米的面皮。

包馅：

包入预先准备好的馅料，如猪肉丁、豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精等，捏成饺子形状。

蒸制：

将包好的饺子生坯放入蒸锅中，旺火蒸5-10分钟，至熟透即可。

方法二：

选材：

选用糯米粉和玉米淀粉，按照5:1:3的比例混合。

和面：

将混合粉倒入锅中，加入适量水炒熟，取出后用淀粉做扑面揉制均匀。

包馅：

包入预先炒好的馅，如肉馅、金针菇、虾皮、鸡蛋、熟萝卜等，捏成饺子形状。

蒸制：

将包好的饺子放入蒸锅中，蒸熟即可。

方法三：

选材：

选用糯米粉和适量的开水。

和面：

将糯米粉放入碗中，加入刚煮开的开水，边加边搅拌，直至粉团和到不黏手也不干。

揉面：

将和好的粉团稍凉，揉透后搓条，切成面剂，用手掌压扁后捏成直径约10厘米、厚约1.7毫米的面皮。

包馅：

包入预先准备好的馅料，如韭菜、食盐、熟油等，捏成饺子形状。

蒸制：

将包好的饺子放入蒸锅中，旺火蒸5-10分钟，至熟透即可。

方法四：

选材：

选用籼米粉和适量的水。

和面：

将籼米粉放入锅中，加入适量水拌匀，炒至约60℃时加入更多水，继续搅拌至完全糊化。

揉面：

将糊化的米浆放在案板上稍凉，揉透后搓条，切成面剂，用手掌压扁后捏成直径约10厘米、厚约1.7毫米的面皮。

包馅：

包入预先准备好的馅料，如猪五花肉、豆腐干、葱末、姜末、酱油、精盐、味精等，捏成饺子形状。

炸制：

将包好的饺子生坯放入油锅中，炸至金黄色，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作米饺皮。