苦瓜骨碎补肉片

苦瓜骨碎补肉片是一道结合了苦瓜和骨碎补（一种中药材）的美味菜肴。以下是制作苦瓜骨碎补肉片的步骤：

材料

苦瓜：1根

瘦肉（猪、牛或鸡均可）：150克

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

植物油：适量

步骤

准备食材

苦瓜洗净，对半切开去掉内囊，切成斜薄片或条状。

瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10-15分钟。

姜切片，蒜切末，干辣椒切段（如果使用）。

炒制

锅置火上，烧热后倒入适量植物油。

当油温达到七八成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段炒香。