木耳肉片的吃法视频窍门

木耳肉片的吃法视频窍门如下：

木耳：选择干木耳，提前用清水泡发，撕成小朵，沥干水分备用。

猪肉：选择瘦肉，如里脊肉或通脊肉，切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和水淀粉上浆，腌制10分钟。

蔬菜：青红椒各一个，切成片；大葱切段；姜蒜切末。

焯水木耳：将泡发好的木耳放入沸水中，焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这样可以去除木耳的杂质，使其炒制时更容易熟且口感脆爽。

爆香调料：锅中放油，油热后放入葱姜蒜和青红椒片，小火慢慢炒出香味。注意火候，以免调料炒糊。

炒肉片：锅中再次放油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，断生后盛出备用。注意火候，炒至肉片刚变色就好，避免炒过头。

炒木耳与调味：锅中留底油，放入之前爆香的葱姜蒜和青红椒片，再加入焯好水的木耳，快速翻炒几下。然后加入炒好的肉片，翻炒均匀。接着加入生抽、蚝油、盐、鸡精和少许白糖调味，大火快炒，让蔬菜略微变软，但保持一定的脆感。

防止木耳“爆炸”：木耳是含水分的食材，在炒的时候如果处理不当，水分快速蒸发，可能会引发“爆炸”现象。所以，炒木耳前一定要确保水分充分排出，可以用厨房纸巾轻轻吸干水分，或者在炒之前稍微沥干。