煎豆腐加金针菇

煎豆腐加金针菇的做法如下：

食材准备

嫩豆腐：300克

金针菇：200克

肉末：150克（可选）

蒜末：2瓣

葱花：适量

调味料：生抽、蚝油、盐、十三香、清水、食用油

烹饪步骤

煎豆腐：将嫩豆腐切成大小均匀的块状，厚度约为1.5厘米。不粘锅中倒入适量油，烧至五成热，将豆腐块轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

铺底金针菇：将金针菇均匀铺在砂锅底部，形成一层天然的“底垫”。

炒肉末：另起一锅，加适量油烧热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色后，加入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。调味：加入1勺生抽、1勺蚝油、少许十三香和适量盐，翻炒均匀。

炖煮豆腐煲：将煎好的豆腐块整齐地铺在砂锅中金针菇的上方。将炒好的肉末连同锅中的汤汁一起倒入砂锅，确保汤汁能覆盖金针菇和豆腐。盖上锅盖，用中小火炖煮5-6分钟。

出锅装饰：煮好的金针菇豆腐煲打开盖子，撒上一把葱花，色泽更加诱人。

烹饪小窍门

煎豆腐火候要掌握好，豆腐煎制时火力不宜过大，最好用中小火慢慢煎至表面金黄，这样既能保持豆腐完整，又能增加香气。