生猪肉排骨

炖煮生猪肉排骨时，有以下几个关键步骤：

泡水

将猪肉或排骨放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。大块猪肉需泡1小时，排骨切成小块后泡2小时，中途需换一次水。

煸炒

将肉块放入锅中煸炒，以释放油脂并增加香味。煸炒时淋点白酒去腥提香，但白酒用量不宜过多，一般1斤肉放2克高度白酒即可。

加姜片

炖肉时加入姜片，以去腥增香。姜片不宜放太多，以免味道过重掩盖肉本身的香味。

加料酒

料酒在烹饪中是一个秘密武器，能帮助去腥并提升肉的鲜香味。加入料酒的量大约两三勺即可，太多则会影响口感。

加食盐

食盐是炖排骨的基础调料，能激发肉的鲜香味。注意不要加太多，以免影响整体口感。

其他香料

可以根据个人口味加入八角、香叶等香料，以提升菜肴的风味层次。但需注意不要加入花椒等味道过重的香料，以免掩盖肉本身的香味。

通过以上步骤，可以使炖出来的生猪肉排骨更加鲜美可口。建议在实际操作中根据个人口味进行适当调整，以达到最佳效果。