苦瓜青豆烧鸭

苦瓜青豆烧鸭是一道结合了苦瓜的清爽与青豆的鲜美的菜肴，通过红烧的方式使得鸭肉充分吸收调料的味道，呈现出层次丰富的口感。下面将详细介绍这道菜的制作流程和一些独特的烹饪技巧。

制作流程

食材准备

鸭子1只

青豆1斤

苦瓜3根

八角2个

花椒10颗

蒜3个

泡菜1颗（可选）

豆瓣酱2勺

甜面酱1勺

料酒适量

酱油适量

冰糖适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤

鸭子处理：

将鸭子洗净，冷水下锅过水去血沫，捞出备用。

配菜处理：

苦瓜切条，青豆洗净，姜蒜切片，泡菜切小块（如使用）。

煸炒鸭肉：

锅中放油，加入姜片、蒜片、花椒、料酒炒香，然后放入鸭肉煸炒至出油，捞出备用。