苦瓜紫苏炒牛肉

苦瓜紫苏炒牛肉是一道美味且富有营养的菜肴，结合了苦瓜的清爽和牛肉的鲜嫩，再加上紫苏的香气，使得整道菜色香味俱佳。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

牛肉250克

紫苏叶适量

苦瓜1根

大蒜3-4瓣

小米椒2-3个（可选）

豆豉1小把

酱油1勺

蚝油1勺

香油1勺

盐适量

鸡精少许（可选）

白糖少许

生抽1勺

淀粉1勺

食用油适量

处理步骤

牛肉切成均匀薄片，逆着肉的纹理切，这样能保证炒出来的牛肉嫩滑有口感。

腌制牛肉：将牛肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、1勺淀粉，抓匀后再加入1勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

苦瓜去瓤切片后，用少许盐腌制几分钟，再用开水焯烫，迅速捞出过凉水，这样处理后的苦瓜既没有多余的苦味，还能保持翠绿和脆爽的口感。