馅饼是用烫面还是发面呢

馅饼可以使用发面或烫面来制作，具体选择哪种方法取决于个人口味和需求。以下是两种方法的详细说明：

发面是通过在面团中加入酵母，使其在一定温度和湿度的条件下发酵，从而使面团膨胀。发面制作的馅饼口感柔软、蓬松，且放凉后不会发硬。

发面适合需要长时间保存或希望馅饼口感更为柔软的场合。

烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。烫面制作的馅饼外皮较筋道，且不容易熟透，放凉后也不会发硬。

烫面适合追求外酥里嫩口感的场合，或者希望馅饼在短时间内熟透的情况。

建议

如果追求口感柔软、蓬松，且不介意花费时间发酵，可以选择发面方法。

如果希望馅饼外酥里嫩，且希望快速熟透，可以选择烫面方法。

你可以根据自己的实际情况和口味偏好选择合适的方法来制作馅饼。