柳叶包发面方法

柳叶包是一种具有独特形状的包子，其面皮的褶皱像柳叶一样。以下是一种简单的柳叶包发面技巧：

取适量面粉放入盆中。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

加入一小勺白糖（约5克），增加甜味和口感。

加入一小勺酵母，拌匀。

将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，注意要软硬适中。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，一般需要1小时左右。

如果天气较冷，可以采用加速发酵的方法：在烤盘上放入热水，将烤架搁置在烤盘上，预热烤箱至170度2-3分钟，然后将面团盆放在烤架上，关上烤箱门进行发酵，这样发酵时间可以缩短至40分钟左右。

将卷心菜切碎，加入少量盐，静置一会儿后挤干水分。

放入调料盆中，加入猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、盐、味精、酱油、麻油、鸡蛋拌匀。

将发酵好的面团放在案板上排气，搓成圆柱体后切成等量的剂子。

将剂子按扁，擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

取一张面皮，放入适量馅料。

先在面皮的一处捏出一个褶子，然后将两边的面皮向中间交替捏出褶子，直至收口，形成柳叶形状。

将包好的柳叶包放在湿纱布上，再次饧发约25-30分钟。

将蒸锅里的水烧开，架上蒸架，记得垫上纱布或蒸笼纸。

将包子放入蒸锅，注意包子之间留有一定的空隙，以免蒸熟后粘在一起。

大火蒸15分钟后，调为中小火蒸2分钟，然后关火，再让其在锅子里闷5分钟，以防包子一接触冷空气后回缩。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的柳叶包了。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。