做面包和发面需要多久

做面包和发面的时间如下：

和面

使用面包机：通常持续20分钟。

手工和面：时间根据实际情况而定，通常需要20-30分钟。

第一次发酵（基础发酵）

在温暖湿润的环境下（约30-35℃）：约1小时。

在24-27℃环境下：约1-1.5小时。

第二次发酵（整形后发酵）

在温暖湿润的环境下（约35℃）：约40分钟至1小时。

在24-27℃环境下：约30分钟至1小时。

烘烤

面包机：通常设置在“法式面包”或“甜面包”程序，持续2小时20分钟至2小时40分钟。

烤箱：通常需要10-12分钟，具体时间根据面包大小和厚度调整。

建议

温度控制：发酵和烘烤过程中，温度控制非常重要。温暖湿润的环境有助于酵母活性，但也要避免温度过高导致面团提前发酵或发酵不均匀。