素炒青椒土豆茄子的做法
素炒青椒茄子土豆的做法如下：
准备食材
土豆、茄子、青椒分别洗净并切成滚刀块或条状。
大蒜和姜切成末或片。
油炸食材
锅中倒入足够的食用油，油温升至8成热时，先放入土豆块炸2分钟，然后放入茄子块炸1分钟，最后放入青椒块炸30秒，捞出备用。
炒香调料
锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
翻炒食材
将炸好的土豆、茄子和青椒倒入锅中，翻炒均匀。
调味
沿着锅边淋上一圈生抽，加入一勺白糖，倒入少量的鸡精和半勺盐，翻炒均匀。
收汁
如果喜欢汤汁浓稠一些，可以倒入少量水淀粉勾芡，快速翻炒使汤汁浓稠。
出锅装盘
将炒好的青椒茄子土豆盛入盘中，根据个人口味撒上少许葱花或芝麻装饰。
小贴士：
茄子腌制后吸油量会明显减少，同时口感更加鲜嫩。
青椒最后放入炒制，可以保持其脆嫩的口感，避免过熟发苦。
调味可以根据个人口味调整，喜欢微辣的可以加一点豆瓣酱或者干辣椒一起炒。
这样一道色香味俱全的素炒青椒茄子土豆就完成了，快试试看吧!